佩鲁贾

沿加里波第大道折返向南，途经宏伟的伊特鲁里亚拱门（建于公元前3世纪，全城最古老的城门，在此必须停下拍一张），再拐入水道街——一条架设在古罗马水道遗址之上的中世纪高架步道，如同悬浮在下方街道之上。走15分钟，你会直接"冒出"在十一月四日广场，尼古拉与乔瓦尼·皮萨诺于1278年雕造的大喷泉就矗立在大教堂与市政宫之间。绕喷泉走两圈，细看五十块浮雕——黄道十二宫、农历月份、圣经故事——然后像本地人一样坐到教堂台阶上歇一歇。

小提示: 拍喷泉最佳角度在市政宫扇形台阶顶端，一帧就能收入喷泉、大教堂与整个中世纪广场。11:30之前光线最干净，过了正午大教堂的影子会切进画面。

从广场沿乌利塞·罗基街走三十秒——一家极小的翁布里亚街头小铺，本地人排队来买torta al testo：这是当地特色扁面包，用石板烘烤后趁热夹馅。这里完全不是旅游食物，就是佩鲁贾人自己的午饭。可以站在大理石台前吃，也可以带到教堂台阶上慢慢享用。

小提示: 点torta al testo配salsiccia e erba（香肠+野菜，€7），这是招牌组合，再来一杯散装萨格兰蒂诺红酒（€3）。腌火腿款可以跳过，香肠野菜版才是翁布里亚的灵魂。最好备好现金。

从Mastro Giorgio走回广场，沿瓦努奇大道一路向南——这是佩鲁贾的步行主轴，石板路两侧是古老宫殿，傍晚散步的本地人络绎不绝。走400米穿过意大利广场，到达古城最南端的卡尔杜奇花园：这是一座悬在山崖边的观景台，向下俯瞰是180°的翁布里亚山谷，阿西西、苏巴修山与亚平宁山脉依次铺展。午后的光线在这里打落，才明白为什么那么多人专程来翁布里亚。

小提示: 走到观景台东端（卡尔杜奇雕像旁），天气晴朗时能看到对面山坡上阿西西的粉色轮廓。如果时间允许，傍晚再来一次——春秋季18:00前后整个山谷会染成琥珀色，值得专程等待。

从花园门口走80米回到意大利广场，保利纳要塞的入口是广场上那部没有任何标识的下行自动扶梯。看起来像地下通道，走进去却是一座被活埋的中世纪街区：1540年，教皇保禄三世为惩罚一场叛乱，把整个山顶街区压进了要塞地基，要塞后来被拆除，街道却完整地保留了下来。你就这样穿行在真实的中世纪民房、拱门和小巷里，四周光线幽暗，氛围奇异。免费入场，是意大利最诡异的景点之一。

小提示: 跟着"Via Bagliona"指示牌走，那是主街——记得抬头看：五个世纪没见过阳光的石质门框和窗台至今清晰可辨。避坑提醒：晚上吃饭请绕开瓦努奇大道和十一月四日广场上那些摆着图片菜单、店员主动拉客的餐厅，一碗普通意面开价€25，全是宰客陷阱。真正好吃的馆子藏在大道旁边的小巷里，比如女巫巷（Via delle Streghe）或烤炉街（Via del Forno）。

乘自动扶梯从保利纳要塞回到瓦努奇大道，向北步行4分钟左转进入女巫巷（Via delle Streghe）——一条幽深的中世纪小巷——La Taverna在这里的烛光石窟里已经端出翁布里亚菜肴数十年。白色桌布，主厨Claudio亲自在桌间招呼，酒单里的翁布里亚红酒让人沉迷。这是结束一天山顶之旅最合适的收尾。

小提示: 提前2-3天订位（尤其周末很快订满，电话+39 075 572 4128）。必点strangozzi al tartufo nero（手工意面配翁布里亚黑松露，€22）和piccione ripieno（酿乳鸽，€26）——这两道菜佩鲁贾做得比意大利任何地方都好。订位时记得指定要地下石窟那层，不要楼上。

走出宫殿，广场中央二十步外便是喷泉。这座由尼古拉与乔瓦尼·皮萨诺于1278年雕刻完成的喷泉，是意大利最伟大的中世纪雕塑之一——五十块大理石浮雕讲述着月份历法、黄道十二宫、《圣经》人物以及佩鲁贾传说中的建城者。当地人至今仍约在"喷泉边"喝咖啡，上午时分北侧光线最佳，浮雕轮廓格外清晰。

小提示: 从北面三月浮雕板开始顺时针绕行——按照中世纪石匠的设计意图，你将依次"读"完十二个月。大多数游客只拍南侧，但东侧才保存着最完好的黄道十二宫图案，不要错过。

从喷泉横跨广场仅需三十秒——从四月广场的侧门进入，不要去但丁广场那侧未完工的正立面。哥特式内部比托斯卡纳大教堂朴素，却藏有两件珍宝：圣安内拱廊小礼拜堂里圣母的婚戒（每年仅展出数次），以及右侧耳堂的卢卡·西尼奥雷利祭坛画。正午时分，石墙比室外骄阳凉爽许多。

小提示: 抬头看左侧廊的廊柱——那些粉白色大理石取自城市地下的古罗马遗址。大教堂历时三百年才建成，最终因资金耗尽而未完成正立面，这便是它看起来"穿了半截衣服"的原因。

穿过大教堂后方的拱门，下坡九十秒到达皮奇尼诺广场。这家柴火窑烤比萨店深受佩鲁贾学生和上班族喜爱——砖砌拱顶，毫无矫揉造作，价格只有上坡十米处餐厅的一半。必点torta al testo，佩鲁贾的铁板烤饼，剖开夹入火腿和羊奶酪——自伊特鲁里亚牧羊人时代起，翁布里亚人就这样吃。

小提示: 跳过比萨菜单，直接开口要"torta al testo con salsiccia e spinaci"（香肠菠菜夹饼，7欧）——这个搭配不在菜单上，却是老板最爱的吃法。配一杯Grechetto白葡萄酒（约30元），全套午餐120-160元，吃完还走得动路，不会撑到寸步难行。

从餐厅出发，沿佩鲁贾的步行主轴科尔索·万努奇大道走到头约十分钟——沿途是糕点铺、宏伟宫殿以及镀金的坎比奥交易所。尽头处，意大利广场向翁布里亚山谷敞开一幅全景画。广场内，自动扶梯将你带入地下——教皇保罗三世于1540年在整片被夷平的中世纪街区废墟之上直接建起了这座要塞，地下掩埋着昔日完整的城市肌理。

小提示: 从意大利广场的扶梯入口进入，不要走马尔奇亚街隧道——扶梯下行会逐渐揭开地下建筑的面纱，出口在巴利奥尼街，顺路可步行回市中心。地下常年凉爽，是暑热天午后的绝佳避暑打卡地。

乘扶梯回到意大利广场，趁傍晚散步人群涌动之际沿科尔索·万努奇走五分钟，右转进入铁艺路灯照亮的中世纪窄巷斯特雷盖街。La Taverna盘踞在一处13世纪地窖里：石砌拱顶、手写菜单、每张桌上的烛光，厨房则是这座城市翁布里亚精致料理的标杆所在。

小提示: 点"tagliolini al tartufo nero"黑松露细面（24欧）——黑松露在餐桌边现刨，而非预先磨碎。避开四月广场四周那些挂着图片菜单的露台餐厅：同款意面他们要价25欧以上，La Taverna在隔壁一条巷里只收14欧。提前48小时预订，要求安排楼下地窖包间。